Glutenfrie boller

Lækre boller med fuldkorn men uden gluten

50 g hakkede nødder efter smag
50 g kerner (solsikke ELLER græskar)
50 g boghvedeflager
50 g hirseflager
100 g boghvedemel
200 g fuldkornsrismel
130 g majsmel
20 g (2 sp.ske) fiberhusk
2 t.ske spidskommen
2 t.ske kardemomme
2 sp.ske mineralsalt
8 dl. Vand
3-7 g gær
1 sp.ske honning

Mel, flager, kærner, krydderier og fiberhusk blandes i en skål. Gær, salt og honning blandes med vandet og ”trækker” ca. 10 min. Derefter blandes det i skålen med melblandingen, under omrøring. Rør til dejen er jævn (den skal være grødagtig).
Lad dejen stå i køleskabet ca. 6-8 timer eller natten over. Bollerne lægges på bagepapir med ske (ikke for store). Bages i forvarmet ovn ved 200 ⁰, i ca. 20-25 min.
Tag bollerne ud og lad den køle af på bagerist med bunden i vejret. (prøv at banke på bunden med en finger, så skal den lyde ”hul”)!